Min favorit svamppasta
Okej, så jag är inte särskilt mycket av en svampmänniska, men jag måste erkänna att den här svamppastan är helt fantastisk!
Det smakar inte bara fantastiskt, det är ganska enkelt att göra också. Och bor du i ett land som Sverige där du kan plocka din egen svamp så rekommenderar jag verkligen att göra det!
Krämig svamppasta med persilja
Läcker, krämig pasta med kantareller och persilja som passar perfekt till hösten och vintern.
- 200 g valfri pasta
- 200 g kantareller
- 400 ml växtbaserad grädde
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lök
- 50 g färsk spenat
- 0,5 kruka persilja
- 200 ml vegansk parmesan (Jag använde en parmesan från Violife)
- saften från en halv citron *
- salt-
- peppar
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hacka löken och vitlöken och fräs tills löken är mjuk.
- Skölj och skär kantarellerna i mindre bitar och fräs med löken tills det mesta av vätskan är borta.
- Riv parmesanen och hacka persiljan.
- Tillsätt grädde, persilja, parmesan och citron i pannan och låt sjuda i ca 5 minuter.
- Tillsätt spenaten och låt puttra ytterligare några minuter.
- Smaka av med salt och peppar
- Servera direkt och toppa med lite parmesan.
*Om din citron är väldigt sur, börja med lite mindre och tillsätt mer om det behövs.
Letar du efter fler recept? Kolla in kategorirecepten eller min andra blogg, Wonder Vegan !
